La tradición del Mechoui en Túnez
El Mechoui es una técnica de cocción lenta y tradicional muy popular en Túnez. Esta técnica se utiliza para cocinar carne, típicamente cordero o cordero joven, de una manera que realza su sabor y lo hace extremadamente tierno. La palabra «Mechoui» en árabe significa asado o asado lentamente.
Preparación
Para preparar el Mechoui, se sazona la carne con una mezcla de especias que puede incluir comino, pimienta, canela, jengibre y cilantro. Luego, la carne se coloca en un pozo de tierra llamado «kanoon» junto con carbón caliente y se cubre con una cúpula para permitir que se cocine lentamente durante varias horas.
Celebraciones
El Mechoui es una parte integral de las celebraciones en Túnez, como bodas, festivales y reuniones familiares. La carne tierna y sabrosa es el plato principal y es compartida con amigos y familiares, creando un ambiente festivo y acogedor.
Lo que hace especial al Mechoui
Lo que hace al Mechoui tan especial es la combinación de técnicas de cocción lenta, especias aromáticas y el uso de carne de alta calidad. El resultado es un plato delicioso que se ha convertido en un pilar de la cocina tunecina y una parte importante de su cultura culinaria.
Lista de ingredientes comunes para el Mechoui:
- Cordero o cordero joven
- Comino
- Pimienta
- Canela
- Jengibre
- Cilantro
El Mechoui Tunez es una tradición culinaria que ha perdurado durante siglos en Túnez, y sigue siendo una parte importante de la vida y la cultura del país.
