Receta de Cuscús con Pescado Tunecino
El cuscús es un plato muy popular en la cocina del norte de África, y el cuscús con pescado tunecino es una de las versiones más deliciosas y tradicionales de esta preparación. El cuscús es un alimento muy versátil, que se presta para combinar con una gran variedad de ingredientes, y en Túnez es común encontrarlo preparado con pescado fresco y especias locales.
Ingredientes
- 500g de cuscús
- 1 pescado fresco (como lubina o merluza)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Especias (comino, pimentón, cúrcuma)
- Caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Limón
- Hoja de laurel
Preparación
Para preparar el cuscús con pescado tunecino, comienza por limpiar y cortar el pescado en porciones individuales. En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento cortados en trozos pequeños. Agrega los tomates y las especias, y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos.
Elaboración del cuscús
Mientras el sofrito se cocina, hierve el caldo de pescado con una hoja de laurel en otra olla. Cuando el caldo esté hirviendo, agrega el cuscús y revuelve suavemente. Tapa la olla y deja reposar durante 5 minutos, o hasta que el cuscús haya absorbido todo el líquido.
Cocción del pescado
Una vez que el sofrito esté listo, coloca las porciones de pescado sobre la mezcla de verduras en la olla. Rocía con el jugo de limón, sazona con sal y pimienta, y vierte una cantidad generosa de caldo de pescado sobre el pescado. Cubre la olla y deja cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir
Para servir, coloca una porción de cuscús en el fondo de un plato y acompaña con una porción de pescado y verduras. Decora con unas hojas de perejil fresco y sirve con rodajas de limón. ¡El cuscús con pescado tunecino está listo para disfrutar!
