El tajine de pollo es un plato tradicional de Túnez que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor exquisito y su característica presentación en el icónico recipiente de barro, también llamado tajine.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo troceado
- 3 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo
- 4 tomates maduros
- 100 g de aceitunas verdes
- 2 limones en conserva
- 200 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
En una tajine o en una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo troceado y dora por ambos lados. Retira el pollo y resérvalo.
Pica las cebollas y los tomates, y pica finamente el ajo. En la misma tajine, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Añade el ajo y cocina por un par de minutos más.
Coloca el pollo nuevamente en la tajine. Espolvorea el comino, la cúrcuma y el jengibre sobre el pollo. Agrega los tomates picados, las aceitunas y el caldo de pollo. Exprime el jugo de un limón en la preparación y corta el otro limón en rodajas para añadirlo al tajine.
Tapa la tajine y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno. Rectifica la sazón con sal y pimienta. Sirve el tajine de pollo con couscous o pan árabe para disfrutar de una deliciosa experiencia culinaria tunecina. ¡Buen provecho!
